ऑलस्पाइस

विवरण

आलस्पाइस के पेड सदाबहार, मध्यम आकार के, आठ से दस मीटर तक उफॅंचाई में बढनेवाले तथा पतले-सीधे तना व कोमल भूरे छाल वाले होते हैं । नर पेड पर थोडे ही फल लगते हैं । नर और मादा पेड दिखने में एक समान लगते हैं और फूल लगने तक इसमें अंतर नहीं दिखाई देता ।

व्युत्पत्ति और प्रसारण

इस पेड का जन्म वेस्ट इण्डीज (जमाइका) में है लेकिन मध्य अमरीका में भी यह पाया जाता है । उष्णकटिबंधी इलाकों के देशों में इसे लगाने का प्रयास सफल नहीं हो पाया । भारत में महाराष्ट, तमिलनाडु, कर्नाटक व केरल में कुछ पेड हैं । सूखे फलों का आकार अलग-अलग होता है (6.5से 9.5 मि.मी. डयामीटर तक) और प्रति ग्राम में 13 से 14 फल होते हैं। बढानेवाला क्षेत्र, फसल कटाई के समय, फलों के पकने की स्थिति तथा भण्डारणा स्थिति जैसे तत्व पिमेन्टो की गुणवत्ता पर असर डालते हैं ।

उपयोग

आलस्पाइस के प्रमुख उपयोग, खाद्या उद्योग में (65% से 70%) घरेलू उपयोग में (5 से 10%), पफलियों के तेल के उतपादन में (20 से 25%), तैलीराल का निषेचन (एक से दो प्रतिशत) और औषधीय व इत्र निर्माण में होता है । फलियां, फलियों का तेल, तैलीराल, पत्ता तेल लाभकर उपयोग के उत्पाद हैं । इसका ज्यादातर पश्चिमी पकाइयों में इस्तेमाल करते हैं और पूर्वी पकाइयों में कम उपयुक्त हैं । इसके औषधीय, प्रति सूक्ष्मजीवीय कीटनाशीय, कृमिनाशकीय, प्रति ऑक्सीकारी तथा गन्धहर गुण होते है ।

भारतीय नाम

कन्नड - गन्धमेनसु मलयालम - सर्वसुगन्धी तमिल - सर्वसुकांती

विदेशी नाम

अरबी : Bahar, Bhar hub wa na�im� डैनिश : Allehande डच : Jamaica pepper, piment अँग्रेजी : Jamaica pepper, myrtle pepper, pimento, newspice एस्टोनियन : Harilik pimwnsipuu, Vurts फ़िन्निष : Maustepippuri फ्रेंच : Piment. Piment Jamaique, Poivre aromatique, toute-epice, poivre de la Jamaique जेर्मन : Piment Neugewurz, Allgewurz, Nelkenpeffer, Jamaicapfeffer, Englisches Gewurz हंगेरियन : Jamaikai szegfubors, Szegfubors, Pimento, Amomummag आइस्लैण्डीक : Allrahanda इटालियन : Pimento, pepe di Giamaica नोर्वीजीयन : Allehande पोलिष : Ziele angielskie पुर्तगाली : Pimenta da Jamaica रूसी : Yamaiskiy pjerets स्पैनिश : Pimienta de Jamaica, Pimienta gorda स्वीडिश : Kryddpeppar तुर्किश : Yeni bahar