Pradhaman de Ada
El postre favorito de la realeza y el segundo mas importante Payasam. Los  tallarines de arroz planos y especialmente secados y aplastados son hervidos suavemente a fuego lento con la melaza, la leche de coco y el cardamomo.

No de porciones :    4
Ingredientes      

El Arroz crudo (para hacer Ada)   
Ghee (mantequilla clarificada)            
Melaza (Sharkara)                   
Segundo extracto de leche de coco            
Primero extracto de leche de coco            
Polvo seco de jengibre                       
Polvo de cumino                                    
Polvo de Cardamomo                
Nueces de anarcado                    
Pasas secas (Kismiss)  

y cantidades 

200 gr

50 gr

300 gm

600gm

300gm

1 gm

2gm

2gm

70 gm

50 gm

 Método

1. Empape el arroz, aporrea y pasalo por un cedazo fino.
2. Agregue agua poco a poco al polvo del arroz y combina lisamente hasta una pasta fina. 

    Vierta ghee y combina otra vez hasta tener una consistencia para verter.
3. Corte una hoja de plátano al tamaño de un pañuelo y lo  marchita sobre fuego para que

    llegue a ser suave. Tenga varios pedazos como esto. Vierta poca pasta encada hoja  y

    enrolla y pasa al vapor en unrecipiente. Cuando ocinado, quita y corta en pedazos muy

    pequeños.

4. Disuélva la melaza en agua, pasa por un colador, hervir hasta que llega a ser un  jarabe con

    una consistencia de hilo.

5. Vierta el jarabe en un recipiente sobre el fuego y ponga los pedazos de ada en ello, reduce

    hasta la tercera parte, vierte el segundo extracto.

6. Agregue todos los polvos en la primera leche y viertala en esta mezcla. Trae a hervir y quitala

    del fuego.

7. Agregue los anarcados y kismiss ligeramente fritos.
8. Podría ser servido caliente o frío.  

Nota: - Ada ya preparada está disponible en las tiendas de consumo. Se puede utilizar en vez de hacer ada en casa.