Kerala Paratha
Una paratha (tortilla) crujiente fina como una hoja de papel, hecho de harina refinada y yogur.

 

No de porciones :   8 nos
Ingredientes      

1.  Harina refinada            
2.  Huevo           
3.  Azúcar           
4.  Requesón (no demasiado agrio)
5.  Leche como se requiere.
6.  Sal al gusto
7.  Grasa vegetal o ghee

y cantidades 

500gm

1 no

5gm

10 Ml

 Método

1.Mezcle juntos ingredientes 1 a 6 y afloja la  masa. Aporrea y amasa la masa durante                varios minutos, hasta que llega a ser lisa y elástica. Cubra con una tela mojada y salga        lamasa aparte durante 4 horas.

2.Amase otra vez antes de hacer las parathas. Rompa una porción de la masa y lo forma en una

   pelota calibrada grande. Arróllela bien  redonda, (o la aplasta hacia papel fino en el aire), en 

   una piedra otablaenharinadas. Después de arrollar, esparcelas con ghee o grasa tibios. Ahora 

   pliegue longitudinal mente de un extremo a otro y tuerce en un redondo.

3.Aplástelo otra vez con la palma y dedos de la mano y lo arrolla suavemente, sin ejercer

   presión. Entonces cocine en una cacerola de hierro caliente y engrasada hasta ambos lados

   esten hechos bien.

4.Amontonea tres o cuatro parathas juntos y comprime entre las palmas. Esto separará las 

   capas.