Estofado de Cordero

El favorito de todos tiempos con appams. Un estofado fragante blanco de cordero y papas terminado con el thanipal

No de porciones 4

Ingredientes      

1.    Cordero       

2.    Papas       

3.    Aceite refinado vegetal       

4.    Cebolla cortada       

5.    Ajo cortado       

6.    Jengibre cortado       

7.    Chile verde cortado       

8.    Canela       

9.    Clavos       

10.  Vainas de cardamomo       

11.  Granos de pimienta        

12.  Hojas de Cari unos pocos

13.  Vinagre      

14.  Sal al gusto

15.  Segundo extracto de leche de coco      

16.  Primer extracto de leche de coco      

y cantidades 

700g

3nos

90 Ml

150gm

10gm

10gm

6nos

2 ramos

6 Nos

 4 Nos

10gm

20 Ml

300 Ml

110 Ml

 Método

1.    Lava y limpia el cordero. Recorte la grasa. Corte en pedazos con hueso

2.    Pela y corta las papas en cuñas

3.    Caliente el aceite en una cacerola y los ingredientes  4 a 12 y fría gentilmente hasta que

       suave y dorado.

4.    Agregue la carne y fría suavemente.

5.    Agregue la sal y el segundo extracto de leche de coco

6.    Cuándo la carne es media cocinada, agrega las cuñas de papa

7.    Cubra la cacerola con una tapa bien  apropiada e hirva a fuego lento hasta que la carne

       esté tierna.

8.    Cuándo la salsa de carne ha reducido en cantidad, agrega el primer extracto de leche de

       coco y trae para hervirse. Quite del fuego y sirva caliente.