Pato Asado de Kuttanadan

 Pato de los Backwaters de Kerala, el domicilio natural de patos de primera. Un cari marrón oscuro con el thanipal (primer extracto de coco) y el sabor sutil de especias.

No de porciones 4

Ingredientes      

1.    Pato del país       

2.    Granos de pimienta aplastados       

3.    Polvo de cúrcuma       

4.    Polvo de cilantro       

5.    Polvo de chile Cachemiri        

6.    Semillas de anis       

7.    Jengibre en Juliana      

8.    Ajo aplastado       

9.    Papas bebé - Masala Asada       

10.  Cebollas cortadas       

11.  Cebollas de perla cortadas       

12.  Leche de coco      

13.  Aceite refinado       

y cantidades 

1 Kg

50 gm

3 gm

20 gm

20 gm

1 gm

15 gm

15 gm

200gm

90 gm

30 gm

90 Ml

100 Ml

 Método

1.     Corta el pato en 4 partes con la piel. Lave bien y untalas completamente con los artículos 2.3 y 4. Dejar en el refrigerador por lo menos 4 horas, asi de tener la cúrcuma y la pimienta infundidas en el pato.

2.      Caliente el aceite en una sartén y fríe superficialmente a los pedazos de pato, escurre la grasa en exceso.

3.     Pasa el dicho aceite por un colador, dentro de un recipiente de cocina y fríe las cebollas cortadas y cebollas pequeñas hasta ser doradas, escurre la grasa en exceso y saltea 4,5,6,7 y 8 hasta el sabor y el aroma están listos para ser infundidos a las partes del  pato,superficialmente fritos.

4.    Agregue el pato y sacude hasta que la masala uniformemente cubre el pato. Agregue un poco del líquido de cocinar o una        salsa de carne lijera de Kerala.`Cocina hasta que tierno sobre un fuego lento con una tapa apropiada e apretada.

5.     Cuándo completamente hecho,  suavemente mezcla la leche de coco y las papas asadas a la Kerala y sirve caliente, aderezado con hojas fritas de cari.