Cangrejo Marari 

Carne de Cangrejo frito al removido con especias frescas y humedecido con thanipal (el primer extracto de la nuez de coco) llenado otra vez dentro de la cascara.

No de porciones: 4 

Ingredientes      

1.    Cangrejos medianos

2.    Polvo de cúrcuma

3.    Sal al gusto

4.    Tamarindo Negro (Cocum) infundado

       en agua  

Para Saltear

1.    Aceite  

2.    Mostaza

3.    Hojas de cari, unos pocos

4.    Cebollas pequeñas cortadas en anillos

5.    Chile de Bydagi seco, aplastado

6.    Dientes de ajo

7.    Juliana de jengibre

8.    Leche de Coco  

9.    Pimienta crujida

y cantidades

6 no

3 gr

10 ml

30 ml

3gm

90gm

10gm

10gm

15 gr

50g

5gm

 Método

1.    Quite el esqueleto primario, limpia, hierve y mantiene aparte
2.    Hiérvase el cangrejo en la cúrcuma, el agua  de tamarindo negro y sal.

3.    Cuándo los Cangrejos giran al color naranjo, los  transfiere en agua fría (Esto ayuda la 

       carne a endurecer).  Quita el esqueleto y toma la carne de cangrejo.

4.    Caliente el aceite y saltea la mostaza, las hojas de cari, las cebollas pequeñas, el chile, el

       ajo ysazona con pimienta de uno en uno

5.    Remover la carne de cangrejo, se saltea hasta que sea crujiente. Agregue la leche de coco.

       Quite del fuego. Llene la cascara con carne de cangrejo. Sirva caliente como un primero o

       un plato principal.