El Pollo Mappas

 Una  combinación de cilantro y leche de coco con el pollo, aumentado más con el Ghee que lo templa. 

No de porciones 4

Ingredientes      

1.    Pollo                

2.    Polvo de chile                       

3.    Polvo de cilantro                   

4.    Pimienta           

5.    Cúrcuma          

6.    Ghee o una mezcla de

       ghee y aceite       

7.    Cebolla cortada                  

8.    Leche de coco Extracto         

9.    Leche de coco Extracto         

10.  Leche de coco Extracto         

11.  Sal al gusto 

Para templar

1.    El ghee            

2.    2. Canela 2.5cm                    

3.    Clavos             

4.    Semillas de mostaza                

y cantidades 

 800 gm

15 gm

30 gm

1 pellizco grande

5  gm

90 gm

250 gm

3200 Ml

2100 Ml

1100 Ml

15 gm

(1) un pedazo

3 nos

15 gm

 Método

1.    Limpie y desarticula el pollo. Muela junto el polvo de chile, el cilantro, la pimienta y la  

       cúrcuma.

2.    Caliente el aceite, agrega la cebolla cortada y los ingredientes. Saltea. Agregue el pollo, fríe

       durante 5 minutos.  Agregue sal y el tercer extracto de leche de coco y traiga para hervirse.

       Hirva a fuego lento.

3.    Cuándo el pollo esta casi hecho, agrega el Segundo extracto de leche de coco. Hirva a

       fuego lento para 5 –10 minutos. Agregue el primero extracto. Traiga para hervirse. Quite

       del fuego.

4.    Caliente al ghee. Agregue canela aplastada, las semillas de clavos y mostaza. Cuándo las

       semillas crujen, cubre con el cari y combina bien.