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La Sopa de Bharani Una sopa medicinal rejuvenescente (especialmente para madres lacteandas) preparada y almacenada en ollas de porcelana llamadas ‘Bharani’ – Se hace tradicionalmente de un cordero entero con especias. Se utiliza una prensa de ayurveda para extraer los jugos del cordero hervido a fuego lento. (Hervido a fuego lento durante casi 24 horas) La versión de hotel de la Sopa de Bharani |
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No de porciones: 4 Ingredientes 1.La cabeza limpiada de un cordero sin el cerebro 2. Los huesos de la zanca del cordero 3. Ramos de canela 4. Cardamomo 5. Clavos 6. Jengibre seco 7. Pimienta aplastada 8. Cebolla pequeña 9. Aros de cebolla pequeña fritos en Ghee 10.Juliana de Jengibre fresco 11.Semillas de mostaza 12.Hojas de Cari 13.Cari trizado
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y Cantidades
1 no 4 nos 4 pc 4 nos 4 nos 5 gr 20 gr 500 gr 30 gr 20g 10g 3 ramitos 10g |
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Método 1. Limpie los huesos de cabeza y los huesos de zanca bien, loagrietan en pedazos grandes y escaldan. 2. Haga con eso un buen caldo (hirviendo a fuego lento sólo acerca de 6 horas) y durante la última hora de hervir a fuego lento, agrega la canela, el cardamomo, los clavos, y el jengibre seco. Reduzca el caldo hasta cerca de 1,8 litros. 3. Caliente una cacerola gruesa y profunda, vierte el Ghee, cruje la mostaza, hojas de cari & fenugreek. Baje el calor y saltee bien los granos de pimienta aplastados para la infusión. 4. Una vez que salteado, agrega las cebollas cortadas, la Juliana de jengibre y fríe hasta
dorado.
Agregue a las sultanas.
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