Appam  (El Salta Ata)
U pan indio de harina sencilla de arroz, hecho de una pasta de harina  fermentada de arroz y leche de coco, cocinado en un wok grueso de hierro fundido (Appam Chatti). Su centro grueso pero ligero y esponjoso y sus lados holgazaneados de oro marron son sus características especiales.

No de porciones : 20 appams
Ingredientes      

1.  Harina blanca tosca de arroz   
2.  Harina blanca de Arroz  
3.  Agua           
4.  Leche de coco           
5.  Azúcar           
6.  Levadura        
7.  Sal al gusto

y cantidades 

25 gm

350gm

300 Ml

350 Ml

30 gm

3gm

 Método

Las gachas del caldo de arroz Coce unos 200 Ml del agua, le agrega la harina tosca hasta que el caldo parece una mezcla gacha y lo permite refriar.

Primera Fase de la pasta Mezcla la harina de arroz con el resto del agua para hacer una pasta fina y amasar en el caldo gachas mencionado. Mezcle esta mezcla bien con la leche  de coco, la levadura y el azúcar, agrega sal y mantenga al lado para fermentar durante un mínimo de 8 horas en la temperatura ambiente.

Segunda Fase de la pasta Unos 30 minutos antes de hacer los appams, mezcla la pasta para verificar una vez más la sal y el azúcar y afloja la mezcla con leche de coco hasta consistencia de pasta.

Cocinar el Appam Calienta el appam (wok), vierte un cucharón (2 Oz) de pasta y gira el wok suavemente para esparcir la pasta uniformemente con los lados finos y un centro esponjoso. Cubra la sartén con la tapa. Quite el appam tan pronto como el centro este cocido y los lados esten dorados-marron en color.