जीरा

विवरण

जीरा एक छोटे-से पतले वार्षिक शाक का शुष्क, भूरे रंगवाला सफेद फल है। इस फल के ऊपरी भाग पर पाँच स्पष्ट रेखाएँ, एकान्तर रूप में चार अस्पष्ट मध्यम रेखाएँ और असंख्य छोटे रोयें होते है। इसका पौधा 15.5 से.मी. ऊँचा होता है। सगन्ध बीज नुमा फल दीर्घ, अण्डाभ, 3.6 से.मी. लम्बा, तनिक कटु और गरम स्वाद वाला होता है। सफेद या गुलाबी रंग के फूल छोटे छोटे पुष्पछत्रों में खिलते हैं ।

व्युत्पत्ति और प्रसारण

जीरे का व्युत्पत्ति स्थान उत्तर ईजिप्त, सिरिया, मेडिटेरेनियन क्षेत्र, ईरान और भारत है। मेक्सिको, चीन, सिसिली और माल्टा में भी इसकी खेती की जाती है। जीरा उष्ण कटिबन्धी पौधा है और इसकी खेती ऐसे इलाकों मे जहाँ फरवरी-मार्च के दौरान वायुमण्डलीय आर्द्रता कम रहती है, रबी फसल के रूप में की जा सकती है।

उपयोग

जीरा बीज की सुखद गन्ध और कटु रुचि होती है ? इसका उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है और करी पाउडरों, केक और पनीर के सीसनिंग्स का यह एक घटक है। उत्तेजक, वातहर, क्षुधावर्धक और संकोचक के रूप में इसका प्रयोग किया जाता है। इत्र निर्माण और पेयों तथा कोर्डियलों को सुवासित करने केलिए जीरा बीज तेल का प्रयोग किया जाता है ।

भारतीय नाम

हिन्दी - जिरा, जीरा, ज़िरा या सफेद जीरा या जीरा बंगला - सफेद जीरा या ज़ीरा गुजराती - जिरफ या जीरफ कन्न्ड - जीरेगे कश्मीरी - ज्युर मलयालम - जीरकं मराठी - जीरेगिरे उडिया - जिरा, जीरा सिन्धी - जेरो संस्कृत - जीरक या जीरा तमिल - ज़िरगम या जीरगम तेलुगु - जिदाकरा, जिकाका

विदेशी नाम

Spanish : Comino French : Cumin German : Romischer Kummel Swedish : Spiskummin Arabic : Kammun Dutch : Komijn Italian : Comino Portuguese : Cominho Russian : Kmin Chinese : Machin